ベジクッキング

今日は、ベジタブルクッキングを習いました♪

動物性たんぱく質や白砂糖も使わないのですが、野菜の甘味やうまみを存分に引き出したお料理です。

今日のメニューは、白菜と車麩のすき焼き風煮、干し野菜のお吸い物、じゃがいもと白菜のサラダ、黒米入り玄米ごはんの４品です。寒くなってきたので、体が温まるメニューです。

重ねるように丁寧に並べていきます。

O先生とアシスタントのKさん、二人はとっても仲良しで、二人の掛け合いがかなりおもしろいです！










そして、出来上がったお料理

おいしそうでしょ♪

干し野菜は先生の自家製です！野菜のうまみだしがたーっぷりでています。
そして、白菜や車麩につゆがしみ込んでごはんがすすみます。
じゃがいものサラダも白菜のシャキシャキがいい感じです。

とってもおいしくて、おかわりしたいくらいでしたが、おなかがいっぱいになってしまって～（＾＾）

野菜のうまみを引き出すと調味料も少なくできるのでいいですよ！

ぜひ家でも作ってみたいと思いまーす♪

AEG12月講習会試作

今日は、12月のAEG社のお料理講習会の試作をしました。

今回はもちろんクリスマスメニュー♪

１品目はローストチキン
最近ローストチキンを何回作ったかわからないくらい作ってます（笑）でも食べるとやっぱりおいしいです！

2品目はライ麦パン

ライ麦の香りがとっても香ばしい～！

私も最近はこういうハード系のパンをよく食べるようになりました。お食事にピッタリです。








3品目はクグロフ
こちらはパンではなく、お菓子です。

クグロフ型で焼くのでクグロフなんですねー。

昨日の日記にも書いてますが、シュトーレン・パネトーネそしてクグロフを見るとクリスマスだな～と実感します。

そして、今日はみはる先生が作ったケーキをいただきました♪
って、ただのケーキではございません！とびきりおいしいんです～！

まずは1つ目、名前はニコロ（あってるかな？）

見ていただくとわかると思いますが、何層にもなっていてほんとに手が込んでるんです。

ライムとフランボワーズのムース、そして間にはさんである生地、上にかかってるジュレ、一緒に食べるとおいしいのなんのって。とてもさわやかなケーキです。

もうひとつは、名前を忘れてしまいましたー（みはる先生ごめんなさい！）

これもほんとにおいしくって、中に入っているフルーツにも手は抜いてません！パイナップルが入っているのですが、生のフルーツをあらかじめコンポートのようにしているので缶詰とはまったく味が違います。





先生からこの２つのケーキの作業工程を聞くとちょっとめまいが・・・。大変すぎます（＾＾；）

この味を文章でお伝えするのは難しいですが、とにかくおいしいんです♪

先生、ごちそうさまでした！また先生のケーキ食べたいな～♪

そして、今日は盛りだくさん！
Hちゃんからちょっと早めのクリスマスプレゼントをいただきました（＾＾）

フェルトで作ったマカロン。かわいいでしょ～♪
Hちゃんは縫い物がとっても上手で、Hちゃんが作ったコースターも家で使ってます。これもすごくかわいいんですよ。

今年は私にもサンタさんがきてくれてとっても嬉しいです。ありがとう～大切に飾りますね！

11月後半レッスン

今日のレッスンは、スイートポテトパンとパネトーネ

シュトーレンと同じくパネトーネもこの時期になると作りたくなりますね！

ただし、バターが多く入るのでちょっと捏ねづらかったかな（＾＾；）

今日は、Oさんがご主人のご実家から柿をたくさんとってきたので食べてください！と持ってきてくれました♪
その柿が次郎柿という品種でとってもあま～い♪
写真をとる前についつい食べちゃいました（＾＾）

焼きあがったパンたちです












またおうちで作ってみてくださいね～！

マジパン細工

先日、友人と一緒に知り合いの方にマジパン細工を教えていただきました。

マジパン細工をするのはみんな初めて！
わ～とかぎゃ～とか言いながら、なんとかバラを製作♪

花びらのの開き具合がそれぞれ違って、なかなかおもしろいです♪

私が作ったものは手前の真ん中です。

そして、季節柄、サンタさんも教えてもらいました。

サンタさんは、かなり個性がでましたよ～！

私、だんだん集中力がきれてきて、ぐったりサンタさんになってしまいました（＾＾；）

どれを作ったかはご想像におまかせします（笑）

とっても楽しかったので、また作ってみたいな～と思います！

AEG新製品イベント

先日行われたAEG-Electrolux社の新製品デモの様子をお伝えしたいと思います。

初日、会場に到着して一番先に目に入ったのが、お客様をお迎えするテーブル

素敵なお花が飾られていて、こちらのキッチンのイメージにぴったりですね。

そして、準備を整え、デモンストレーションが始まりました。

周りにお客様が集まってきて、料理の説明、機器の特徴、質問されれば答えながらの調理です。

私もみはる先生の説明にあわせてオーブンに食材を入れていきます。お客様にじっと見られているのでボタンを押し間違えないように・・などかなり緊張しました（＾＾；）

AEG-Electrolux社の方の機器の詳しい説明の間、料理をチェック

 

そして、料理が出来上がり、二人で急いでサーブします。

急がなくちゃー！って思いで、私、かなりこわ～い顔してます（笑）みはる先生も真剣！

無事に試食もおわり、ほっと一息♪

こんな感じで3日間のイベントを無事終えることができました♪

いつもは、お料理やパン、お菓子など作ることが好きな方が多いのですが、違う観点からみられるお客様もたくさんいらしたので、とてもいい勉強になりました。

AEG-Electrolux社の皆様、コーディネーター松本さん、今回も写真を撮ってくださったカメラマンの日高さんありがとうございました。

お魚

AEG電子レンジオーブンを使ってのお料理の依頼がありましたので、今日は午後から試作！

本日は魚の塩焼きができるかどうかです。

結果は・・・

できまーす♪

さばの塩焼きと鯛の塩焼きです。
ほかにも秋刀魚の塩焼きもできましたよ。

特に鯛などの大きな魚はグリルには入らないので、とっても便利です。
それに秋刀魚も一度に4尾位は焼けるので、家族全員が温かいうちに一緒に食べられます。
私もいつも家ではグリルで焼いていますが、オーブンで焼いてみるのもいいな～と思いました♪

塩味のクッキー

11月のお菓子教室は「塩味のクッキー」です♪

私も生徒さんに混じって、みはる先生のレッスンを受けました！

この「塩味のクッキー」、前からぜひぜひ習いたいと思っていた念願のクッキーです（＾＾）












やっぱりおいしかった～♪

写真で見るとケーキに比べたら見た目は地味なんだけど、ほんとにいくらでも食べれちゃうほどおいしいので（ダイエット中にはキケンかも（＾＾；））、楽しみにしててくださいねー！！

お誕生日

少し間があいてしまいましたが・・・、

11月14日～16日の3日間のAEG電子レンジオーブンの新製品デモが無事、終了いたしました。その様子は後日UPしようと思います♪

それで・・・、今日は母の誕生日会をしました。

私がケーキを買っていく担当だったので、どこのケーキ屋さんにしようか迷っていたのですが、多摩センターの方に用事があったので、今日は京王永山駅近くにある「 Le Jardin Blue （ル・ジャルダン・ブルー）」で買いました。

お誕生日なので本当はホールがいいとは思いますが、私たち家族は全員いろんな種類を少しずつ食べたい派なので、いつも一個ずつ買ってみんなで分けて食べます。

買ったケーキは4種類

左手前から時計回りに、フレジェ、モンブラン、キャラメルノア、クレムブリュレ

クレムブリュレは注文してから上のキャラメリゼをしてくれます。
キャラメルノアはこちらのシェフがクープドモンドで優勝したケーキです。
そのほか、お店には焼き菓子もたくさんおいてあり、イートインもできましたよ♪

そして、先日友人から西光亭のクッキーをいただいていて、そのときにすぐ食べたかったのですが、母の誕生日に持っていきたかったのでがまんがまん。ようやく食べることができました～。

箱のイラストは注文でいろいろ変えてくれるそうです。かわいいでしょ！

みんなで、おいしくいただきました♪ありがとう～！

教室♪

今日は、BasicⅡとBasicⅢの授業でした。

BasicⅡはハムロール、BasicⅢはシュトーレン、サブメニューはパンプキンケーキです。

ハムロールを受講してくださったＮさん、5ヶ月の赤ちゃんを連れてのレッスンです（＾＾）先月もきてくださったのですが、そのときはまだ赤ちゃんも寝返りがようやくって感じだったのですが、今日は寝返りもバッチリ！成長が早くてびっくりです。
ママが捏ねていると、かまってくれ～！と言わんばかりに、うつぶせで「え～ん！」って泣くのがとってもかわいいの～♪

みんなで、ちょっとずつあやしつつ（ごまかしつつ？？）パンを２次発酵に入れてティータイム

今日は、Ｕ－さんがバナナブレッドを焼いてきてくれました♪
お子さんと一緒に作ってくれたそうです～。












手前がバナナブレッド、後ろがパンプキンケーキです。

毎日のようにお菓子やパンを作っているＵ－さん、すごいです！ごちそうさまでした♪

Ｕ－さんちの子供になりた～い！！（ね、Ｉさん♪）
また大きな口を開けて待ってまーす（＾＾）

そして焼きあがったハムロールとシュトーレン

ハムロールの上のチーズがとろっと落ちてカリカリになってるところが食べたい・・。

毎年シュトーレンを作ると「あ～もうすぐクリスマスだなー。」としみじみ思います。
シュトーレンは３日目以降にぜひ食べてみてくださいね！

ヘルシークラス♪

11月10日（土）、

ヘルシークラス土曜日クラスでした♪

特に今月の全粒粉レーズン食パンは１斤型を使うのと＋バーガーバンズも作るので粉量が多い～（＾＾；）

ヘルシークラスを受講してくださった皆さん、がんばって捏ねてくれました！

そして、成型も終わり、今日はサブメニューの芋ようかんとともに昨日AEGイベント用に作ったパンとポテトグラタンを試食（毒味？）していただきました。

そして、焼きあがった全粒粉レーズン食パンとバーガーバンズ

レーズン食パンは焼きたてもおいしいのですが、次の日にトーストして食べるとほんとにおいしいんです～♪レーズンた～っぷりです。

バーガーバンズも全粒粉入りなのでとっても香ばしいです。

（あ！芋ようかんの写真とりわすれた～。芋ようかんもおいしかったんですよ♪）

がんばって捏ねたパンのお味はどうでしたか～？

お疲れ様でした♪また来月もよろしくお願いしまーす。

AEGスチームオーブン日記

１１月９日（金）、

毎月AEG-Electroluxのスチームオーブン日記を載せているのですが、今日はその１１月分を作成。

今月のメニューは、

１品目は鯵の蒸し煮

とってもさっぱりしているんだけど、上に乗せたアーモンドと一緒に食べると絶妙♪アーモンドなしだと和風、アーモンドありだと洋風なので、ご飯でもパンでもあいます。

そして、２品目は白パン

あれ？あのハイジの白パンではない・・。と思った方もいるでしょう。そうなんです。これは、AEG-Electrolux社のスチームオーブンに付属しているドイツで作られたレシピの白パンです。私が予想するに、ドイツではライ麦などが入っている元々お粉自体が黒いパンを「黒パン」、日本で通常使われている白いお粉のパンを「白パン」というのではないかな～と思います。

ピキピキとひび割れもしていてとっても出来のいい子です♪
お味は牛乳が仕込み水なので、皮はバリッと中はふんわりでとてもおいしいです！

この２つのメニューは１１月１５日にAEG-Electrolux社のＨＰのスチームオーブン日記にレシピが掲載されますので、ご覧ください♪

そして、またまた来週の新製品デモのために試作

ポテトグラタンとアクアパッツァ

 








デモではたくさんのお客様がいらっしゃる予定で、一口ずつ試食していただきます。実際に上手くサーブできるか試してみました。

私のオススメはアクアパッツァ！あさりと金目鯛のいいダシがでていてほんとにおいしいです♪このダシだけでリゾットやパスタにできそうです（＾＾）

またまたイタリアン♪

madoです。

久しぶりの投稿ですみませ～ん！

先週末、またイタリアンでランチしました♪

場所は羽村市にある「オステリア　アイリ」

店内はとても落ちついた雰囲気で、カウンターもあり、一人で来てもＯＫ！
私たちはソファ席に座って、パスタランチとピザランチを注文。

３人で取り分けて食べたいのですが・・・と言ったら、お店の店員さんが「はい、わかりました。パスタは一皿ずつ盛っておきますね。」とにこやかに応対してくれました。

最初はサラダ

燻製チキンとサラダのピッツァ

 










これがとってもおいしかった～♪

そして、 手前がナスのトマトソースと後ろがイカとかぶのアーリオオーリオ（お店の方、名前間違ってたらごめんなさい！）

最後に飲み物とミニデザート、今日はパンナコッタでした。

このパンナコッタ、上にココアが振ってあって、ちょっと香ばしい苦味が大人な味でおいしかったです♪

店員さんがほんとにみんな感じが良くて、ゆったりできてとてもいいですよ～。私もまた行ってみたいなーと思います（＾＾）

お祝い

madoです♪

１１月２日（金）、

今日は高校時代からの親友のお祝い事がありました。

なので、昨日、仕事から帰って「パンプキンケーキ」と「ブールショコラ」を作りました。
こちらのパンプキンケーキ、１１月サブメニューのお菓子です。

が・・・、作ってる途中に、「あ！パンプキンシード買い忘れた～（汗）」と気づいたのですが、もうどうしようもなく焼き上がってから粉糖でお化粧（＾＾；）（教室ではパンプキンシードのせますからね！）

このあとラッピングして、お花とともにプレゼントしました♪


そして、もう一人の親友とお祝いに行った後、西国分寺でランチしました。

イタリアンのお店「オステリア」

ランチは本日のパスタ２種類とピッツァ３種類の中から選べます。

私たちが選んだのは、
「白身魚とキャベツのパスタ」と「ほうれん草のミートソース」

サラダ、パン、コーヒーがついてました♪

ピザもおいしそうだったので、ひとつはピザにすればよかったかな（笑）

少しわかりにくい場所にあるけれど、食べているうちにお客さんがどんどん入ってきましたよ～♪

AEG講習会

１１月１日（木）、

月に一度のAEG講習会。

このお仕事をいただいて２年近くにになりますが、やはり少し緊張します。

Prime先生は説明しながら料理を作る作業なので、最後の方はのどもカラカラになってます。

本日のメニューは、

ベーグルサンド、トマトクラムチャウダー、ブラウニー、温野菜です。

おいしそうでしょ～♪

お皿には写っていませんが、ブラウニーの端っこがカリカリしてて意外とおいしいんですよ♪もちろん真ん中もおいしいです！

東京駅 GRANSTA

そして、AEG講習会の後、東京駅にオープンしたGRANSTAに行ってきました。

新銀の鈴

一度行ってみたかったお店「Fairycake Fair」

お菓子研究家いがらしろみさんのお店で、フェアリーケーキ（カップケーキ）のお店です。

銀の鈴の近くなのでそんなに広くはないですが、イートインできます。

頼んだケーキは、左手前から時計回りに、バニラ、加賀棒茶の蒸しケーキ、タタン、モンブランです。

思ったより小ぶりだったので、Prime先生と二人で半分こずつ４種類食べました。
加賀棒茶はふんわりお茶の香りしましたよ～。
店員さんも感じがよくて、制服がかわいかった♪





その後、ピエールマルコリーニをのぞいてみました。

が・・・、お値段が高くて買う勇気がありませんでしたー（涙）
何かの記念の時とかには買ってみようかなと思います（＾＾；）



その他、片岡シェフの「アルポルト」のスイーツや浅草今半のお弁当等ありましたが、ぐるっと一通り見て帰ってきました♪

全体的にその場で食べるのではなく、お弁当などは温かいものを買えるので、新幹線の中で食べたり、帰省の際のお土産にいいですね。
旅行のときなんかは楽しいかも♪